Le BTSBTS Hôtellerie Restauration
Option A : Mercatique et Gestion
Option B : Art Culinaire, Art de la Table et du Service
Le titulaire de ce BTS est à même d'assumer la responsabilité d'un service d'hôtellerie ou de restauration, de fidéliser et de développer la clientèle. Outre les compétences techniques correspondant à l'option choisie, il possède des aptitudes pour diriger, former, animer son équipe. C'est à la fois un organisateur et un gestionnaire. Il a le sens du contact autant au sein de l'équipe que vis-à-vis de la clientèle.
L'option A lui permet d'approfondir tous les aspects relatifs à la gestion hôtelière. Le diplômé gère l'achat, la réception et le stockage des marchandises ainsi que la définition des postes de travail. Il connaît aussi les techniques d'implantation et d'aménagement d'hôtels et la gestion de la clientèle.
L'option B est axée sur les techniques de production culinaire et de distribution en cuisine et en salle. Le diplômé y apprend à réaliser des plats, à définir des coûts et à organiser banquets et soirées. Il est également capable de gérer les personnels et de conseiller la clientèle.
