Lycée Technique et Hôtelier de Monte-Carlo

 

 

MENUS D'AVRIL 2010

 

Déjeuner du Jeudi 1 Avril

Raviolis à la Bastiaise
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Pavé d'Agneau sauté aux Herbes du Maquis et Courgettes Farcies au Bruccio
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Flan à la Farine de Châtaigne

 

Déjeuner du Vendredi 2 Avril

Bouchée à la Reine
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Médaillon de Lotte au Jus de Crustacés et sa Garniture
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Opéra

 

Dîner du Vendredi 2 Avril

Soupe de Poissons
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Salade de St Jacques

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Tresse de Sole et Saumon à l'Oseille
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Tarte aux Fraises et Crème Pistache

 

Déjeuner du Lundi 19 Avril

Melon Parme
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Paupiette de Sole au Noilly et Riz aux Petits Légumes
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Gâteau Opéra

 

Déjeuner du Mardi 20 Avril

Tarte Fine aux Sardines
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Carré d'Agneau aux Primeurs et sa garniture
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Gratin de Fruits Rouges à la Menthe

 

Dîner du Mardi 20 Avril

Gratin de Fruits de Mer aux Epinards
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Steak au Poivre, Tomate Farcie à la Duxelle et Courgettes Glacées
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Assortiments de Choux

 

Déjeuner du Mercredi 21 Avril

Œuf Poché Meurette
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Loup Grillé et sa Garniture
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Gigot Rôti et Ratatouille Niçoise
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Dôme Glacé au Torrone

 

Déjeuner du Jeudi 22 Avril

Nage de Cuisses de Grenouilles à la Crème d 'Epinards
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Rognon de Veau au Genièvre et Endives Meunière
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Douillon aux Pommes à la Picarde

 

Déjeuner du Vendredi 23 Avril

Salade Façon Niçoise
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Fricassée de Pigeon au Romarin et sa Garniture

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Mousse aux Fruits

 

Dîner du Vendredi 23 Avril

Beignets de Sardines Vinaigrette aux Agrumes
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Médaillon de veau au Citron et Rognons à la Crème
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Picodon aux Courgettes et Basilic
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Tarte Cerises aux Amandes et Crumble Pistache

 

Déjeuner du Lundi 26 Avril

Melon Parme
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Saumon de la Loire à l'Oseille et Lentilles Blondes du Berry
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Miroir aux Fruits

 

Déjeuner du Mardi 27 Avril

Salade d'Omelettes
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Pavé de Loup au Four à la Grenobloise
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Cerises au Kirsch et Profiteroles à la Vanille

 

Dîner du Mardi 27 Avril

Crème d'Asperges au Saumon Fumé
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daurade Grillée au Thym et Riz Arlequin
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Paris Brest

 

Déjeuner du Mercredi 28 Avril

Fritot de Cervelle Sauce Orly
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Darne de Saumon aux Lentilles
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Goulasch de Bœuf et sa  Garniture
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Profiterole au Chocolat

 

Déjeuner du Jeudi 29 Avril

Mouclade de Bouchot
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Sardines de Royan et Bouquet de Légumes Printanier
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Tarte aux Prunes et Glace Pistache

 

Déjeuner du Vendredi 30 Avril

Petits Légumes à la Grecque
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Entrecôte Double sautée Bordelaise et sa Garniture
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Tartelette au Fromage Blanc

 

Dîner du Vendredi 30 Avril

Nage de St Jacques à la Citronelle
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Filet Mignon de Porc Coco Curry et sa Garniture
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Plateau de Fromages
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Mousse au Champagne

 

 

 

 

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